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Rezept für Oktober |
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Rezeptname: Kürbis-Zucchini-Salat |
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Kategorie: |
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Kategoriename:
vegetarische Kürbiszeit |
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Zutaten für 4 Personen:
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1. Okt 2003 |
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400 g Kürbis (z.B. Hokaido), 2 kleine, feste Zucchini, Salz, Pfeffer, |
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2 Knoblauchzehen, 1 TL Bertolli Olivenöl Extra Vergine, 125 ml Bertolli |
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Vinaigrette Basilico, 1 EL Pinienkerne, 50 g Pecorinokäse |
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Zubereitung: |
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Kürbis schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zucchini waschen, |
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die Enden an beiden Seiten abschneiden und der Länge nach halbieren. |
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Kürbis und Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen |
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schneiden. In eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern. |
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Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer |
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beschichteten Pfanne in heißem Olivenöl einige Minuten goldgelb |
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braten. Mit dem heißen Olivenöl zu den Gemüsestreifen geben. |
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pecorinokäse |
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mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Vinaigrette Basilico |
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gut schütteln, über den Salat geben und alle Zutaten miteinander |
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mischen. Vor dem Servieren mit Pinienkernen und Pecorino bestreuen. |
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Dazu passt Ciabatta. |
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Quelle: Frau von heute / Besser Backen & Kochen / Heft Sept. 2003 |
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