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Rezept für Juli |
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Rezeptname:
Avocado-Ananas-Nudel-Salat |
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Kategorie: |
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Kategoriename:
Vegetarisches aus Mexico |
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Zutaten für 4 Personen:
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1. Juli 2003 |
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250 g Röhrchennudeln, 1 EL Öl, 2 Fleischtomaten, 2 Avocados, |
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2 Scheiben Ananas (Dose) 1 große Zwiebel, 1 kleine Dose Mais, |
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100 g Tortilla-Chips, 80 g Gouda (grob gerieben), 3 EL saure Sahne, |
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1 Msp. Chilipulver, Salz, Pfeffer, 1 EL Tomatenmark |
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Zubereitung: |
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Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und sofort |
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mit einer Tasse Nudelwasser und 1 EL Öl mischen. Tomaten, waschen, |
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halbieren, Kerne entfernen und das feste Fruchtfleisch in Stücke |
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schneiden. Eine Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und das |
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Avocadofleisch würfeln. Ananas klein schneiden. Zwiebel schälen, |
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vierteln und würfeln. Mais abgießen. Die Hälfte der Chips grob |
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zerkrümeln. Nudeln, Tomaten, Avocado, Ananas, Zwiebeln, Mais, |
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Käse und die zerkrümelten Chips mischen. Für die Salatsoße die zweite |
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Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und eine Avocadohälfte |
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pürieren. Die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Mit saurer Sahne, |
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Chilipulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark verrühren. Soße über die |
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gemischten Salatzutaten verteilen und mit den restlichen Tortilla-Chips |
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und Avocadospalten garnieren. |
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Quelle: Bild der Frau / Gut kochen & backen / Heft 2/2003 |
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