Rezepte für die Weihnachtsfeiertage

Rezeptname: Feuriger Sauerkraut-Bohnentopf

Kategorie:

Kategoriename: Vegetarische Eintöpfe

Zutaten für 4 Personen:

15. Dez 2002

1 Dose (236 ml) Ananas, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 – 3 Knoblauchzehen,

2 EL Öl, 2 – 3 EL Zucker, 1 Dose (850 ml) Sauerkraut, 2 TL getrockneter

Oregano, 150 ml Tomaten-Chili-Soße, 3 TL Gemüsebrühe (Instant),

2 Dosen (à 425 ml) Kidney-Bohnen, 1 Dose (425 ml) weiße Bohnen,

Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 100 g flüssige saure Sahne

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebeln und

Knoblauch im heißen Öl andünsten. Zucker darüber streuen und leicht

Karamellisieren. Sauerkraut und Oregano zufügen, kräftig andünsten.

Mit 1 Liter Wasser, Ananassaft und Tomaten-Chili-Soße ablöschen,

Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 20 – 30 Minuten köcheln.

Alle Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Mit Ananas im Eintopf

Erhitzen. Abschmecken und saure Sahne darüber träufeln (nicht mehr

Kochen!).

Quelle: kochen und genießen / Heft November/2002

Rezeptname: Semmelknödel mit Rahm-Sauerkraut und Tofuwürstchen

Kategorie:

Kategoriename: Vegetarische Gerichte mit Tofu

Zutaten für 4 Personen:

15. Dez 2002

1 mittelgroße Zwiebel, 2 EL Öl, 1 Dose (850 ml) Sauerkraut, ½ Liter

Gemüsebrühe (Instant) 1 Lorbeerblatt, 5 Gewürznelken, 3 Wacholder-

Beeren, 1 Packung (6 Stück) Semmelknödel mit Röstzwiebeln (z.B. von

Pfanni), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 600 g Tofuwürstchen, 2 – 3 Stiele

Petersilie, 100 g Schlagsahne

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Sauerkraut, Brühe,

Lorbeer, Nelken und Wacholder zufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten

schmoren lassen. Knödel nach Packungsanweisung in reichlich kaltem

Salzwasser ca. 10 Minuten quellen lassen. Wasser aufkochen, ca.

1 Min. kochen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Tofuwürstchen diagonal einritzen und in 1 EL heißem Öl goldbraun

braten. Petersilie abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein

hacken. Sahne zum Sauerkraut geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Knödel aus dem Wasser nehmen, Kochbeutel entfernen. Knödel mit

Rahm-Sauerkraut und Tofubratwürstchen anrichten. Mit Petersilie

garniert servieren.

Quelle: Tina Koch- und Backideen Nr. 12/2002 sowie Ilona Bitomsky

Rezeptname: Bratapfel mit Vanille-Zimt-Soße

Kategorie:

Kategoriename: Dessert aus Omas Rezeptbuch

Zutaten für 4 Personen:

15. Dez 2002

1 Päckchen Vanillesoße (für 500 ml Milch, zum Kochen), 2 EL Zucker,

500 ml Milch, 40 g Butter, 150 g Marzipan-Rohmasse, 30 g Rosinen,

75 g gemahlene Haselnüsse, 1 Ei, 4 Äpfel, 2 EL gehobelte Haselnüsse,

1 TL Zimt, 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Soßenpulver und Zucker mischen. Nach und nach mit 6 EL Milch glatt

rühren. Restliche Milch aufkochen, Topf von der Kochplatte ziehen

und das angerührte Soßenpulver einrühren. Soße unter Rühren erneut

aufkochen und anschließend erkalten lassen. Dabei von Zeit zu Zeit

kräftig umrühren. Butter schmelzen. Marzipan mit Rosinen,

gemahlenen Nüssen und Ei verkneten. Äpfel mit einem Apfel-

ausstecher entkernen, Deckel abschneiden. Füllung in die Äpfel geben,

Deckel darauf setzen. Bratäpfel in eine Auflaufform geben und mit

Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-25 Minuten

Backen. Haselnussblättchen goldbraun rösten. Soße mit Zimt ab-

schmecken. Bratäpfel mit Soße und Nüssen auf Tellern anrichten. Mit

Puderzucker bestäuben.

Quelle: Tina Koch- und Backideen Nr. 12/2002

Rezeptname: Gewürzpunsch (auch für Kinder geeignet)

Kategorie:

Kategoriename: Heiße Getränke nach der Bescherung

Zutaten für 4 Gläser:

15. Dez 2002

1 Flasche roter Traubensaft (750 ml), 7 Nelken, 2 Stangen Zimt, 4 ganze

Sternanis, Saft von ½ Zitrone, Saft von 1 Orange, 1 EL Honig

Zubereitung:

Traubensaft mit Nelken, Zimtstangen, Sternanis, Zitronen- und

Orangensaft zum Kochen bringen und mit Honig abschmecken. Den

Punsch auf die Gläser verteilen und nach Wunsch mit Cocktail-Löffeln

servieren.

Quelle: Bild der Frau / Gut kochen und backen / Heft 6/2002