Rezept für Dezember

Rezeptname: Überbackene Zwiebelsuppe

Kategorie:

Kategoriename: Vegetarische Suppen

Zutaten für 4 Personen:

1. Dez 2002

500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 200 ml Weißwein,

1 Liter Gemüsebrühe, Salz, gemahlener Pfeffer, 1 Bund Estragon,

8 Baguettescheiben, 100 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und Ringe schneiden. Knoblauch schälen und

hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.

Weißwein zugeben und etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe

angießen und weitere 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und

Estragon abschmecken. Baguettescheiben dick mit Käse bestreuen.

Zwiebelsuppe in feuerfeste Suppentassen füllen. Mit Baguettescheiben

belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten

goldgelb überbacken und servieren.

Quelle: Bild der Frau / Gut kochen & backen Nr. 5/2002