Rezept für Oktober

Rezeptname: Paella mit buntem Gemüse

Kategorie:

Kategoriename: Pfannengerichte

Zutaten für 4 Personen

1. Okt. 2002

8 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 Zucchini, 500 g Brokkoli, Salz,

je 1 rote und gelbe Paprika, 100 g Zuckerschoten, 1 Dose Mais (425 ml),

1 Bd. Petersilie, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver,

1 Pr. Kreuzkümmel, 125 ml Gemüsebrühe, 200 g gekochter Reis

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch abziehen und halbieren bzw. würfeln. Zucchini

waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen, in

Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 1. Min. blanchieren. Die

Paprikaschoten waschen und in Streifen teilen. Zuckerschoten

abbrausen, putzen. Mais abtropfen lassen. Die Petersilie abbrausen,

trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Das Öl mit der Butter

in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig

dünsten. Vorbereitetes Gemüse dazugeben und unter Rühren anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Die Brühe

angießen und das Gemüse ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Den

Reis unterheben, kurz erhitzen und abschmecken. Mit Petersilie

bestreut servieren.

Quelle: Lisa / Kochen und Backen Heft Nr. 7 / 2002