Rezept

Der Tierschutzverein Eisenach u.U.e.V. bietet Ihnen auch im Februar ein weiteres fleischloses Rezept zum Nachkochen und Ausprobieren an und wünscht Ihnen dabei guten Appetit!

Käse-Tortellini mit Nuss-Kräuter-Sauce Vorbereitungszeit:15 Minuten Kochzeit:15 Minuten Für 4 - 6 Personen 500 g frische oder getrocknete Tortellini, mit Ricotta gefüllt 100 g Walnüsse 60 g Butter 100 g Pinienkerne 2 EL frische Petersilie, gehackt 2 TL frischer Thymian Salz und Pfeffer 60 g frischer Ricotta 4 EL Sahne

Zubereitung: Tortellini in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bißfest kochen. Abgießen und wieder in den Topf geben. Walnüsse klein hacken. Während die Nudeln kochen, Butter in einer gußeisernen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie schäumt. Die Walnüsse und Pinienkerne zufügen und in 5 Minuten goldbraun rösten. Kräuter, Salz und Pfeffer zufügen. Ricotta mit Sahne darin glattrühren. Die Sauce zu den Nudeln geben und gut vermengen. Mit einem Klecks Ricotta garnieren und sofort servieren.