Rezept

Der Tierschutzverein Eisenach u.U.e.V. wünscht Ihnen ein gesegnetes und friedvolles Weihnachtsfest. Auch an den Feiertagen geht es ohne Fleisch. Deshalb möchten wir Ihnen als Alternative zu Gänsebraten und Putenkeule ein komplettes vegetarisches Menü für den Heiligen Abend anbieten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Champignon-Käsesuppe Für 4 Personen: 500 g Champignons 1 Zwiebel 30 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 40 g Mehl ¾ l Gemüsebrühe (Instant) 100 g Schlagsahne 2 Ecken Sahne-Schmelzkäse (à 62,5 g) Petersilie zum Garnieren Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Ca. 30 g Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Den Käse darin schmelzen lassen und dann abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Gemüsecurry mit Reis Für 4 Personen: 1 EL braune Senfkörner 2 EL Butter oder Öl 2 Zwiebeln, gehackt 4 EL milde Currypaste 400 g Tomaten aus der Dose 125 g Naturjoghurt 250 ml Kokosmilch 2 Möhren, in Scheiben geschnitten 220 g Blumenkohlröschen 2 schlanke Auberginen, in Scheiben geschnitten 220 g grüne Bohnen, halbiert 150 g Brokkoliröschen 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten 100 g kleine Champignons, halbiert Salz Reis für 4 Personen nach Vorschrift zubereiten Die Senfkörner in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie aufplatzen. Dann Butter oder Öl und Zwiebeln zufügen; unter Rühren weich dünsten. Currypaste hineingeben und 1 Minute rühren, bis sich das Aroma entfaltet. Tomaten, Joghurt und Kokosmilch bei schwacher Hitze einrühren. Möhren zufügen und im offenen Topf 5 Minuten garen. Blumenkohl und Auberginen zufügen und 5 Minuten garen. Die übrigen Zutaten einrühren und im offenen Topf 5 - 10 Minuten garen. Heiß mit dem gedämpften Reis servieren.

Schokoladenmousse Für 4 Personen Kochzeit 2 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit 250 g Zartbitterschokolade 3 Eier 60 g Zucker 2 TL brauner Rum 250 ml Sahne, nicht zu steif geschlagen Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und glattrühren. Dann mit dem Handrühr-gerät Eier und Zucker in 5 Minuten zu einer dicken, hellen Masse schlagen, die an Volumen zugenommen hat. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Mit einem Metallöffel rasch und zügig zuerst Schokolade und Rum, dann die Sahne unterziehen. Aber nicht zu lange rühren! In 4 Formen mit 250 ml Fassungsvermögen oder in Glasschälchen füllen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Wiener Melange Für 4 Personen Kochzeit: keine Vorbereitungszeit: 10 Minuten 1 l heißen Milchkaffee 80 g Vollmilchschokolade, gerieben 500 ml geschlagene Sahne In jede Tasse Milchkaffee 1 EL geriebene Schokolade einrühren und großzügig mit Schlagsahne garnieren. Mit zusätzlicher Schokolade bestreuen und sofort servieren.