Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Für 4 bis 6 Personen
1 große Zwiebel
750 g Kürbis
2 mittelgroße Kartoffeln
1 EL Olivenöl
30 g Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 l Gemüsebrühe
125 g kleine Nudeln oder Risoni
1 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Kartoffeln schälen und
in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen.
Knoblauch und Zwiebel hineingeben, dann 5 Minuten bei schwacher Hitze
unter Rühren dünsten. Kürbis, Kartoffeln und Gemüsebrühe zufügen. Die
Hitzezufuhr erhöhen, den Topf abdecken und das Gemüse in etwa 10 Minuten
gar kochen. Die Nudeln dazugeben und in 5 Minuten bißfest kochen; dabei
gelegentlich umrühren. Sofort servieren. Nach Wunsch mit der gehackten
Petersilie bestreuen,